Твиттер Instagram Facebook Мы в социальных сетях:
 
+7 495 7765362, +7 495 9915575,
Главная » Полезно знать » Французская кухня

Французская кухня

Что может быть изысканней и разнообразней знаменитой французской кухни! Прежде, чем купить недвижимость во Франции, ознакомьтесь с кулинарными традициями страны, которые, несомненно, Вас впечатлят. Начнем наше путешествие по гастрономической Франции с небольшого экскурса в историю. Своими гастрономическими традициями французы обязаны галлам, любителям вкусно поесть, которые использовали кухню как элемент социальной и политической жизни. В эпоху великих открытий во Францию были завезены из Америки новые продукты, над которыми колдовали кулинары того времени. При Людовике XIV благодаря длительным и изобильным обедам возникла традиция застольных бесед, где помимо политики обсуждались особенности того или иного блюда. В XVII веке вместо заморских продуктов стали чаще использовать местные анчоусы и трюфели, являющимися и по сей день одними из основных ингредиентов французской кухни. В XVIII веке революцию в гастрономии совершил шеф-повар Антуан Бовилье (Beauvilliers), открыв в 1765 году свой первый ресторан. В небольшом зале он разместил несколько столиков, и, обладая феноменальной памятью, запоминал имена своих гостей, их симпатии и антипатии в еде и вине, чем сразу же покорял клиентов. В настоящее время имя Beauvilliers носит один из лучших ресторанов Парижа. После того, как в результате Великой французской революции, многие аристократы бежали из Парижа, их повара, оставшиеся без работы, по примеру Бовилье начали открывать свои маленькие рестораны, каждый раз изобретая что-то новое в гастрономии. Эволюция кухни продолжалась, и в 70-х годах ХХ века появился интерес к натуральному вкусу, диетологи стали рекомендовать поварам импровизировать, создавать более легкие соусы, готовить продукты так, чтобы они сохраняли свой естественный вкус, максимально использовать продукты, производимые в данном регионе.

Говоря о качестве французской кухни, нельзя не упомянуть о такой награде, как звезды Мишлена. Началось все с того, что компания Мишлен, производитель шин, в 1900 году издала гид по дорогам с указанием придорожных ресторанчиков, где водители могли остановиться и хорошо поесть. Постепенно на первый план вышла оценка кухни, а не маршруты. Сам факт получения звезды уже относит ресторан к высшему разряду, дают ее за качество кухни, а потому звезду Мишлена может получить не сам ресторан, а его шеф-повар. Если звезды две, то это говорит о том, что блюда ресторана – настоящие произведения искусства. А три звезды получают лучшие, зачастую потомственные шеф-повара, являющиеся гениями и волшебниками на кухне. Кстати сказать, Франция занимает первое место в мире по числу ресторанов с тремя звездами Мишлена, их в стране целых 22, и некоторые из них расположены на Лазурном побережье.

А теперь подробнее о кулинарных предпочтениях французов. Разумеется, стоит начать с сыров, без которых не мыслится французский стол. Их изготавливают из коровьего, овечьего и козьего молока, они могут быть разной зрелости, мягкие и твердые, терпкие и нежные. Но копченые и вяленые сыры не столь популярны среди французов. Зато сырами номер один, несомненно, являются Рокфор, Бри, Камамбер, а также различные виды плесневых сыров Блю, сорта Морбье, Шаурс, Канталь, Мюнстер и многие другие с удивительным изысканным вкусом. Сыры настолько питательны и обладают такими вкусовыми качествами, что в ресторане сырная тарелка подается как отдельное блюдо обычно перед десертом в сопровождении столового вина, улучшающего пищеварение.

Разнообразию сыров не уступает и спектр мясных блюд. Помимо традиционных говядины и курицы, французы любят себя побаловать отличного качества утятиной, гусятиной, мясом индейки и кролика, олениной, а также кониной и мясом быка. Это последнее используется для приготовления жаркого под названием «Gardienne du taureau». Находясь во Франции, не упустите возможность насладиться его прекрасным вкусом. Традиционными считаются такие блюда, как cassoulet - рагу из бобов с птицей или мясом, запечённое в глиняной миске, разные виды roti – мяса, жаренного на противне, на сильном огне, choucroute – мясо с картофелем и кислой капустой, типичное блюдо зимой в восточной и центральной Франции.

Одним из шедевров французской кухни является фуа-гра – паштет из гусиной или утиной печени, он не входит в ежедневный рацион, но это непременный атрибут праздничных застолий. На завтрак же обычно предлагается паштет из других видов мяса с овощами, или rillettes. Он прекрасно сочетается с хлебом: длинные ломти обжаренного хлеба с намазанным на него паштетом – это простой способ начать знакомство с гастрономическими пристрастиями французов. Отдельного внимания заслуживает французский хлеб, славящийся своим непревзойденным вкусом. Он изготавливается из разных сортов муки высокого качества с добавлением оливок, изюма, кунжута и прочих специй.

Что касается рыбы, то ее предпочитают французы, живущие на побережье, либо на северо-западном, либо на средиземноморском. Из рыбных блюд, пожалуй, стоит упомянуть coquilles de Saint Jacques –морские гребешки, запеченные в раковине со сливками, грибами и сыром, а также bouillabaisse (буйабес) - рыбную похлёбку с чесноком и пряностями, распространённую на юге Франции, от которой начинают течь слюнки, стоит только на нее взглянуть.

Овощным фирменным блюдом Ниццы и Прованса в целом можно назвать ratatouille (рататуй) – рагу из кабачков, баклажанов, сладкого перца и спелых помидор. А также популярны блюда из эндивия или салатного цикория.

Все эти кулинарные изыски непременно подаются с вином. Винная карта Франции столь богата, и история виноделия уходит так глубоко корнями вглубь веков, что не случайно французские вина продолжают оставаться номер один в мире. Секрет их изготовления передается из поколения в поколение. Разумеется, самыми известными являются вина провинций Бордо и Бургундии, наряду с Шампанью. Однако не все знают, что помимо вин во Франции производят прекрасный яблочный сидр в Бретани, Нормандии и на острове Корсика в Средиземном море. Популярностью пользуются коньяки Нормандии, кальвадос из яблочного сидра, а также чисто французский грушевый кальвадос. На юге pastis - анисовый ликер, смешанный с водой, считается лучшим аперитивом.

Теперь, приобретая виллу во Франции или любую другую недвижимость, вы уже вооружены знаниями о гастрономических предпочтениях населения страны.

Добро пожаловать в мир французской кухни и бон апети!

Строительство во Франции. После приобретения земельного участка в собственность перед началом строительства необходимо подать в местные органы власти в Мэрию прошение о разрешение на строительство. На практике данное разрешение выдается в течение 2 месяцев.
Как купить недвижимость на SCI? SCI – Socieye civile immobiliere – некоммерческая организация , создание которой позволяет упростить передачу объекта по наследству и помогает уменьшить собственникам налоговые выплаты.
Какие налоги должен платить собственник недвижимости? Данный налог оплачивается ежегодно и рассчитывается местными налоговыми органами по специальной шкале. Следует учесть, что на недвижимость, расположенную в престижных районах, ставка налога максимальна.
Как получить ВНЖ во Франции? Самый простой и рекомендуемый нами путь — это получение ВНЖ для финансово-независимых людей. «ВНЖ — гость» или «Visiteur” дает возможность находиться на территории Франции и шенгена до 360 дней в году, но не дает право на работу.
Все вопросы
В Сан Тропе выставлено на продажу имение Доди аль Фаеда. На Лазурном берегу Франции на продажу выставлено имение принадлежащее египетском магнату Доди аль Фаеду - вилла Святая Тереза. В самом центре роскошной резиденции Les Parcs de Saint Tropez расположен прекрасный особняк с 30-ью спальнями на участке площадью 1.6 гектара.
Все новости
 
119017, Москва, Малый Толмачевский переулок, д.10, оф.4 | тел. +7 (495) 776 53 62, +7 (495) 991 55 75
455, Promenade des Anglais, 06200, Nice | tel.: +33 672 168 840.
2010-2016 © Cadespa - недвижимость Франции, лазурный берег